You Are Lavli

Händig, pysslig, noggrann, flitig, kreativ, duktig, egen företagare och lavli, dessa ord beskriver min fina vän Moa som är otroligt duktig på att skapa. Hon driver ett eget företag, You are lavli, där hon visar upp sin förmåga att skapa grafiska tryck på ett fantastisk sätt och delar med sig av dessa till oss med både färg, kärlek och känsla. Att bläddra sig igenom det hon har skapat på hemsidan ger mig ett leende på läpparna och lite beslutsångest för att välja något av allt fint som hon har skapat.

Den nya designen som ni ser på min blogg är skapad av Moa, jag kan bara säga att jag är tokkär i den! Den är så fin och så Sandrig, Tusen Tusen Tack Finaste Moa! Nu har jag inte bara en del av dig i köket utan även på bloggen.

Första trycket jag blev kär i och som nu pryder vårt kök 

Klicka in på You are Lavli och låt ögonen njuta en stund

 

Öppet Spår 2013

Äntligen har jag avverkat ett 90 km långt skidlopp under Vasaloppsveckan! Jag är så fantastiskt glad och nöjd över att jag äntligen har gjort det, jag behövde en liten spark i baken för att anmäla mig och det fick jag av min fina vän Frida. Nu har både jag och Frida avklarat första etappen i en Svensk Klassiker, nu är det bara tre lopp kvar, Vätternrundan, Vansbrosimning och Lidingöloppet!

90 km, 9 mil, låter väldigt långt och jobbigt men… känslan jag hade i kroppen var densamma under alla 9 milen och jag drabbades inte av någon svacka utan kroppen och huvudet höll sig på topp hela vägen vilket gjorde att jag njöt av varje kilometer som jag stakade mig fram. Det var en ren njutning för både kropp och syn då 10 000 skidåkare hade samma mål, att ta sig till Mora. Alla människor runt omkring som hejjade och skrek ”bra stakat tjejen” gjorde att jag fick en liten extra kick och stakade på ännu mer, och skidåkarna som började prata med mig i skidspåret medan vi stakade gav mig ett leende på läpparna och massa energi till att staka vidare. 6 h 30 min 21 sek stannade tiden på. När jag väl passerade mållinjen kändes det inte som att jag hade åkt i över 6 timmar, kroppen var fortfarande pigg och ja nu i efterhand hade jag kanske kunnat åkt lite fortare. Målet till nästa år får därför bli att slå tiden jag fick i år.

 

Tänk om det inte räknas som ett genomfört lopp om man inte har ätit en Vasaloppsbulle och heller inte druckit blåbärssoppa…

Kroppens energikällor

Kolhydrater, fett och protein är kroppens tre stora energikällor som vi måste ta tillvara på för att kroppen ska kunna må så bra som möjligt. Alla är de viktiga på olika sätt, det gäller bara att hitta rätt sorts livsmedel i butikerna för att få kroppen i balans.

Genom kolhydrater får vi i oss glukos som omvandlas i levern till glukogen som är kroppens främsta energireserv. Glukos i sin tur är hjärnans enda energikälla. Får vi inte i oss tillräckligt med kolhydrater, alltså energi, börjar kroppen bryta ner fettvävnad och muskler. Valet av kolhydrater bör helst vara råvaror med högt fiber- och fullkornsinnehåll, mycket frukt- och grönt och sträva efter att handla livsmedel som är nyckelhålsmärkta*.

Fett är också en viktig energikälla som kroppen är i behov utav, dels för att lagras som energireserv men också för att ge skydd mot inre organ. Fettet behövs för att kroppen ska kunna bygga upp och reparera nya celler men fettet är också nödvändigt för kroppen för att kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna (D,E,K,A). Det finns både goda och onda typer av fett som vi får i oss dagligen. De goda fettet är omättade fettsyror som enkel- och fleromättade fettsyror medan det onda fettet kallas för mättade fettsyror. Essentiella fettsyror, omega 6 och omega 3, är fettsyror som kroppen inte kan tillverka själva och är livsnödvändiga för vår kropp, essentiella fettsyror tillhör gruppen fleromättade fettsyror. För att veta om man får i sig stor del mättade fettsyror kan man tänka på hur livsmedlet är i rumstemperatur, ju hårdare ett fett är ju mer mättat fett innehåller det. Exempel så innehåller flytande margarin mer omättade fettsyror medan ett fast margarin innehåller mer mättade fettsyror men rent smör är hårdare än margarin och innehåller då ännu mer mättade fettsyror. Köp gärna nyckelhålsmärkta* livsmedel, oljor och flytande margarin. Fisk bidrar med stor del omättade fettsyror medan en röd köttbit bidrar med stor del mättat fett.

Mättat fett finns bl.a. i feta mejeriprodukter, smör, rött kött, kokos och choklad.
Enkelomättat fett finns bl.a. i olivolja, rapsolja, oliver, avokado, mandel och kyckling.
Fleromättat fett finns bl.a. i fet fisk, rapsolja, valnötter och solrosolja.

För mycket fett kan leda till övervikt och dålig fettkvalitet kan leda till hjärt- och kärlsjukdomar.

Protein behövs för att bygga upp celler, immunförsvaret och för att bilda hormoner. Protein finns inte bara i animaliska livsmedel som kött och ägg utan det finns även i vegetabiliska livsmedel som t.ex. ärtor, bönor och spannmål. Men fördelen med att få i sig protein via animaliskt livsmedel är att animaliskt protein innehåller större mängd essentiella aminosyrorna som kroppen behöver, animaliskt protein har också bättre proteinkvalitè än vegetabiliskt livsmedel. Protein byggs upp av aminosyror och de essentiella kan vi inte tillverka själva i kroppen utan de måste vi få i oss via kosten. Att komma upp i rekommendationerna (10-20E% per dag) av protein brukar inte vara några problem om man äter blandkost. Oftast får vi i oss för mycket protein och det kan då göra mer skada än nytta då det blir en stor belastning på njurarna.

*Nyckelhålsmärkta livsmedel innehåller mindre/nyttigare fett, mindre salt och socker, mer kostfiber och fullkorn.

Det går att äta god mat som är hälsosam. 

Etapp nr 1 – 2013

7 dagar kvar tills första etappen i den Svenska Klassikern är påbörjad, 9 mil i längdskidspåret ska avverkas. Jag börjar bli nervös och tankarna far fram och tillbaka, kommer jag orka? Vilket tempo ska jag hålla för att orka? Ja svaren kommer jag få om en vecka. Jag vet att det kommer att bli jobbigt men ändå ser jag fram emot att få åka Öppet Spår, att komma ut i skidspåret en hel dag men massa människor runt om kring och förhoppningsvis sol och 5 minus grader, ja en underbar dag med andra ord. Detta blir min första gång jag åker ett sådant långt lopp vilket gör det lite extra pirrigt och spännande. Med mina 39 mil i kroppen hittills denna säsong hoppas jag att kroppen har orken att genomföra detta lopp, viljan den vet jag att den finns. Som längst i ett svep har jag bara åkt 3 mil denna säsong vilket känns lite kort då det inte ens är halva sträckan, men jag hoppas att det ska gå bra ändå.

       

Veckan som kommer kommer att vara en uppladdningsvecka. Två pass, tisdag och onsdag, tänkte jag utföra sedan vila mig i form. Jag kommer att tänkte lite extra på kosten under veckan, framför allt att äta större mellanmål. Stor mängd kolhydrater behövs då det är kroppens främsta energikälla, utan kolhydrater skulle kroppen inte orka åka många mil.

Önska mig lycka till       

Fisk med smak av curry och kokos

Kokos och curry tillsammans är en väldigt god kombination och de tillsammans med fisk blir ännu bättre. Att tillaga en vit fisk kan varieras på många olika sätt och den vita fisken kräver ofta lite mer ingredienser än en fet fisk då både smak och fetthalt är lägre i den vita fisken. Kokos innehåller till stor del mättat fett, vilket är det onda fettet, därav bör konsumtionen av kokos begränsas, men lite då och då får man unna sig. Att tillsätta kokos i en mager fisk gör att fetthalten blir lite högre samtidigt som den bidrar med lite smak.

Curry- och kokosfisk
4 portioner

500 g Valfri vit fisk ex. pangasiusfilè, torks.
ca 2 dl Matlagningsyoghurt
ca 1/2 dl Mjölk
1 msk Citronsaft
1-2 tsk Curry
Salt
Vitpeppar
Kokos

1. Lägg den tinade fisken i en smord ugnsform och krydda med lite salt, peppar och curry.
2. Blanda matlagningsyoghurt, mjölk, citronsaft, curry, salt och vitpeppar i en bunke.
3. Häll yoghurtblandningen över fisken och strö sedan över kokos.
4. Tillaga i ugnen i 225°C i ca 10 minuter.

Trevlig helg! 

Brietårta med fikon och valnötter

Februari bjuder på en lite kärleksfullare månad då många av oss firar Valentine’s day tillsammans med nära och kära. Ni som har tänkt att fira och känner för en mysig kväll hemma med goda ostar och tillbehör kommer här ett förslag på en gudomligt god brietårta.

Brietårta med fikon och valnötter 

1 Brietårta
3-4 Färska fikon alt. torkade
ca 1 dl Valnötter
1/2 – 1 dl Farinsocker
2 msk Vatten
1/2 tsk Vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 150°C
2. Dela fikonen och ta bort den hårda kvisten.
3. Blanda vatten och farinsocker i en kastrull, när sockret har smält tillsätt resterande ingredienser.
4. Lägg brietårtan på en plåt med bakplåtspapper alt. en ugnssäker form.
5. Låt brietårtan vara i ugnen i ca 5-10 minuter.

Goda kex och  frukter, något gott i glaset och fint sällskap gör kvällen fullbordad. 

Saffransrisotto med skaldjur

Risotto!! Underbart god maträtt som inte alls är så svår att tillaga som många tror. Det gäller att ge den tid att stå och gosa till sig. Jag är ganska ny i risotto världen, endast gjort det tre gånger men lyckats alla tre. Blev kär i en risotto som jag åt i Kroatien i sommars, den hade allt man kunde önska sig, krämig, smakfull, bra konsistens och ja så perfekt den kan bli.

Saffransrisotto med skaldjur
4 portioner

Olivolja
1 Gul lök
4 dl Arborio ris
4 dl Vitt vin
3 Grönsaksbuljongtärningar
Ca 1,5 liter Vatten
1 paket Saffran

Musslor
Räkor
Vin

1. Hetta upp en kastrull rikligt med olivolja.
2. Hacka löken fint och fräs den i kastrullen, låt den ej ta färg.
3. Tillsätt riset när löken blivit mjuk, låt fräsa i ca 3 minuter.
4. Tillsätt vin och låt koka ca 3-4 minuter
5. Lägg buljongtärningarna i kokande vatten. Tillsätt nu ca 1 dl buljong i riset med jämna mellanrum. Vätskan ska koka in.
6. När riset nästan är klart tillsätt saffran med en 1 dl buljong ner i riset.
7. När riset känns lagom mjukt och krämigt är det klart, det är alltså en smaksak.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Låt stå medan du tillreder skaldjuren.

För att få den krämigare riv ner lite parmesan.

Skaldjur
1. Hetta upp en panna med olja och vitlök.
2. Tillsätt musslor, räkor och vitt vin.
3. Efter ca 3-5 minuter är de klara.
4. Servera tillsammans med risotto.

Lycka till! 

3 år

2010-02-03 – Ett datum två fantastiska händelser 

Att åter få krama om nära och kära efter tre månaders volontärarbete i Tanzania var en känsla jag aldrig kommer att glömma. På Arlanda möttes jag av fina ansikten, far, syster med sambo och min kära sambo. Det var en underbar känsla att få komma hem igen, samtidigt som det var väldigt jobbigt att lämna barnhemmet. Resan gjorde mig stark och trygg, rädslan att vara själv var ingenting jag kände. Jag tänker ofta tillbaka på tiden i Tanzania, på barnen, människorna, miljön och naturen, att återvända dit är ett måste för mig. Idag kan kan få dåligt samvete för hur jag lever då jag vet hur barnhemmet och många andra människor har det i världen. Jag önskar jag kunde göra så mycket mer för dem, att alltid finnas till hands.

 

För att förändra världen krävs det att vi hjälps åt

2010-02-03 – Kärleken blommar

Tre år med ring på fingret, tre år som förlovad, tre år som fästmö.
Idag är det tre år sedan min sambo gav mig en present som innehöll en ring med sex oförglömliga ord, Vill du förlova dig med mig?. Känslan att komma hem efter tre månader och att känna sig nykär igen var fantastisk. En kväll att minnas. Jag är så otroligt lycklig, kär och glad att jag varje dag får vakna upp tillsammans med en underbar fästman.

Kärleken är obeskrivlig. 

Fröiga scones med citrusmarmelad

En mysig lång frukost med doft av nybakat som delas med någon man tycker om. Detta är för mig en perfekt start på dagen.

Scones är både lätta att göra och kräver ingen vidare planering då de snabbt gräddas och inte behöver jäsa. De går att variera med olika mjöler, frön, frukt och bär, ja vad man gillar helt enkelt. Våra scones idag blev lite grövre och ack så goda med lite hemmagjord marmelad på.

Fröiga scones
3 st

2 dl Vetemjöl special
1,5 dl Grahamsmjöl
1 dl Havregryn
2 msk Solrosfrön
1 msk Linfrön
1 tsk Bakpulver
1 krm Salt
75 g Smör
1 Ägg
1/2 dl Mjölk

Mjölk till pensling
Solrosfrön att toppa med

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Tillsätt margarin och nyp ihop med de torra ingredienserna.
3. Tillsätt ägg och mjölk och knåda till en kletig deg.
4. Dela degen i 3 delar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Pensla med mjölk och strö över solrosfrön.
6. Grädda i ugnen på 250°C i ca 11 minuter. 

Servera gärna citrusmarmelad till 

          

Citrusmarmelad
ca 5 dl 

2 Apelsiner
1/2 Citron
ca 2-3 dl Strösocker/Syltsocker
ca 1 dl Vatten

1. Tvätta frukterna och skär bort ändarna.
2. Skär i klyftor och ta bort ev. kärnor.
3. Mixa lite i taget.
4. Lägg frukterna i en stor kastrull, tillsätt socker och vatten.
5. Koka i ca 10-15 minuter.
6. Låt svalna och förvara i väl rengjorda glasbukar.

Syltsocker innehåller pektin (gelbildande) som gör att marmeladen får en fastare konsistens. 

Underbara morgon

Chokladbollar med torkad frukt

Det är ju trots allt fredag och då får man faktiskt lyxa till det lite till På Spåret!

Jag har länge varit sugen på att mixa ihop chokladbollar på ett litet annorlunda vis, och idag var den dagen då det blev av. Torkade fikon- och aprikoser är två utav mina favorit snacks, så varför inte mixa ihop dem i en chokladbollssmet som är så gott. Det var precis det jag gjorde, denna gång måttade jag faktiskt upp mängderna jag använde, för er och för min skull för att lätt kunna göra dem och göra förändringar. Resultatet blev chokladbollar som är lite mindre onyttiga, inte lika kletiga och söta. Perfekt för de som vill undvika strösocker i sina chokladbollar. De blev som sagt lite torrare än vanliga chokladbollar, men det går självklart att reglera mängderna ifall man önskar mer kletiga bollar.

Torkad frukt är ett bra alternativ till lösgodis då den torkade frukten är nyttig genom att den innehåller fiber, vitaminer och mineraler. Torkad frukt är naturligt söt, alltså inget tillsatt socker, det är fruktos i den torkade frukten som koncentreras när frukten torkas därav känns den mycket sötare än en icke torkad frukt.

Chokladbollar med torkad frukt
ca 20 st 

4 st Torkade fikon
6 st Torkade Aprikoser
1/2 dl Sötmandel
2 dl Havregryn
2 msk Cacao
25 g Margarin
1,5 msk Kaffe (kallt)
Kokosflingor att ”rulla” i

1. Skär bort den hårda delen på fikonet och dela sedan fikon och aprikoser i mindre bitar. Mixa de i en mixer.
2. Hacka/mixa sötmandeln fint.
3. Blanda frukt, nötter och övriga ingredienser i en bunke. Blanda väl.
4. Forma till runda bollar samtidigt som du har kokos i händerna.
5. Förvara i kylen.

Anledningen till att jag skriver att du ska forma till bollar samtidigt som du har kokos i händerna är för att bollarna är lite torra vilket gör att det blir svårt för kokosflingorna att fastna om de bara rullas i kokos. 

Trevlig helg!