Tomatgryta med vitt vin

Detta recept kommer från en kär vän, Frida, vi satt en dag och pratade och jag frågade om hon hade något bra middagsrecept, hon tog fram en urklippt pappersbit med ett recept. Jag blev genast sugen att testa så det lagades till middag samma dag. I ursprungsreceptet står det att denna gryta kallas för Chassaur, men jag har valt att döpa om den och små förändringar gjordes i receptet. Det blev en enkel tomatgryta med fläskfilé, dock så här i efterhand tror vi det hade passat mycket bra att äta den utan fläskfilén, bara som en pastasås, alt. att man tillsätter lite kidneybönor. Grytan blev i alla fall väldigt smakrik och kommer definitivt att tillagas igen, men då utan fläskfilé.

Tomatgryta med vitt vin
4 portioner

1 fläskfilé (kan uteslutas)
ca 200 g Frysta champinjoner
1-2 dl Vitt vin
4 Tomater
2 msk Tomatpuré
ca 2 tsk Kycklingfond
Salt
Svartpeppar
Dragon

1. Skär filén i bitar och stek på hög värme tills den fått färg. Salt och peppra, låt vila.
2. Stek champinjonerna i en gryta och häll av vätskan.
3. Tillsätt vinet och låt det koka in lite.
4. Hacka tomaterna i bitar och tillsätt de och tomatpurén i samma gryta som champinjonerna.
5. Tillsätt salt, peppar och dragon.
6. Låt koka i ca 5 minuter och tillsätt sedan kycklingfonden och fläskfilén.
7. Låt alltsammans koka tills fläskfilén är klar.

Servera hasselbackspotatis, klyftpotatis eller pasta till, med en blandsallad. 

Alltid roligt med nya tips och idéer till matlagning

Fikonbollar

Ett lite godare och lite nyttigare recept på en variant av chokladbollar, dessa är lite annorlunda än det första receptet jag la upp. Inget socker och smör i dessa men ack så goda. Den torkade frukten bidrar med en liten sötma, och det är allt som behövs. Enkelt och gott lördagssnacks. Varför inte servera som påskgodis?

Fikonbollar
Ca 12 st

5 Torkade fikon
4 Torkade aprikoser
1/2 dl Sötmandel
2 msk Kakao
3 -4 msk Kaffe kallt
2 1/2 dl Havregryn
1 tsk Olja
Kokos

1. Skär fikonen och aprikoserna i små bitar.
2. Hacka sötmandeln i minde bitar.
3. Blanda alla ingredienser och forma till bollar.
4. Rulla i kokos.
5. Förvara i kylskåp.

Jätte goda :)

Torsk med sting

Ännu ett fiskrecept och som vanligt tog jag bara och blandade ihop lite ingredienser som gav ett krämigt och smakrikt resultat med en liten hetta i eftersmak. Detta är ett recept som jag tror alla kan göra utan att behöva handla några ingredienser, smidigt och enkelt.

Torsk med sting
4 portioner

500 g Torskfilé tinad
ca 4-5 dl Matlagningsyoghurt
2 Morötter
1 Äpple
ca 100 g Broccoli
2 tsk Dijonsenap
2 tsk Sambal oelek
Örtsalt
Citronpeppar
Vitpeppar

1. Hetta upp en olja/flytande margarin i en traktörpanna.
2. Skär torskfiléerna i mindre bitar och lägg de i pannan, salta och peppra.
3. Tillsätt matlagningsyoghurten och låt små puttra någon minut.
4. Skala och skölj morötterna och skär i skivor, tillsätt de i pannan.
5. Skölj och hacka äpplet i mindre bitar (vänta med att lägga i dem).
6. Lägg broccolin i en skål och täck med vatten, tina i micron.
7. Tillsätt Dijonspenap och sambal oelek i pannan och smaka av med salt och peppar.
8. Tillsätt till sist äpplet och broccolin i pannan.
9. Låt allting bli varm, låt små puttra lite, ej koka.

Servera matvete/bulgur/potatis  till och varför inte en grönärtssallad. 

Hemavan 2013

Tillbaka i Umeå efter att spenderat några dagar i fjällen. Det har varit en väldigt upplevelserik resa som jag kommer att bära med mig.

Dag 1 bestod utav en lång bussresa på ca 5 timmar, middag och samling med genomgång inför dagen efter. Middagen var riktigt bra enligt mig då det fanns ett stort salladsbord som gjorde att min tallrik blev väldigt färggrann och väldigt god, det fanns även en liten buffé av lax, lamm, potatis, pizza och vitlöksbröd. Natten spenderades på ett vandrarhem nära skidbackarna.

Dag 2 var det upp tidigt och äta frukost, mitt favoritmål. Frukostbuffén bestod utav fil/yoghurt med olika frön, färska bär, gryn, kanel, sylt, äppelmos, färsk frukt, färska grönsaker, pålägg (skinka, ost, salami), brieost, grönmögelost, olika brödsorter, kokt ägg, äggröra och bacon… ja det var nog allt. Klockan nio var det samling i backen med slalomskidor på fötterna där vi delade upp oss i gruppen och skulle lära oss att leda och att lära. Efter lunch (mackor, frukt och ägg från frukosten) byttes slalomskidorna ut mot snowboard (oj vad mina fötter blev glada av att slippa vara instängda i ett par trånga pjäxor). Efter några timmar på snowboarden var det dags för dusch och middag, middagen som även denna dag bestod av b.la. en god salladsbuffé. På kvällen blev det en genomgång och packning inför turen dagen efter.

Vila och soltajm i backen

 

Dag 3-4, väskan packad med varma kläder- och skor, sovsäck, liggunderlag och mat, skidorna på fötterna och en tur på fjället väntade. Att ha en stor tung väska på ryggen och samtidigt ha längdskidor på fötterna var inte den bästa kombinationen, det blev väldigt vingligt i nedförsbackarna och att det högg under skidorna gjorde det inte lättare att försöka hålla balansen. Det fanns nämligen inte turskidor att hyra till alla så jag valde därför att själv erbjuda mig att ta längdskidor och låta de turskidor som fanns gå till de som ej hade längdskidor. Turen vi gjorde var ca 6 km lång och tog lite mer än 2 timmar, terrängen var väldigt varierande med både långa uppförsbackar och branta nedförsbackar, de enda spår som fanns var de spår som skidorna gjorde. Efter ca 2 timmar var vi framme där vi skulle hålla till över natten, varje grupp skulle där bygga en bivack, smälta snö till vatten för att ha något att dricka och laga mat. Bivacken skulle vara hög så att alla i guppen kunde stå raklång, vi byggde vår med en ”dubbelsäng” åt ena hållet och en ”enkelsäng” åt andra hållet. Snön var väldigt hård vilket gjorde att det tog väldigt lång tid att göra klart bivacken, vi började gräva vid 12 tiden och var klar vid 17-18 tiden. Känslan att ligga i en snögrotta var lite märklig, häftig med samtidigt rolig, tänk er en björn som går i ide. Natten i bivacken gick bra, inga förfrusna kroppar, dock vaknade jag till flera flera gånger och försökte ligga still då jag inte inte ville röra mig varken åt sidan, uppåt eller framåt där det var kall snö som skulle göra mig blöt, och på den andra sidan låg Linnèa hade jag rullat hade hon knuffats ut över kanten som var ca 1 meter ner till ”golvet”. På morgonen var det bara att packa ihop allt, tillaga frukost och bege sig tillbaka till vandrarhemmet för att sedan spendera resterande dag på slalomskidorna.

Redo för avfärd

Det var en häftig känsla att vara ute på fjället över ett dygn och att sova i en snödriva var något helt annorlunda. Att bygga en bivack kräver att man har kunskap om området, miljön där det ska byggas och framförallt hur den ska byggas. Kanske inget en vanlig Svensson gör på sin semester i fjällen.

Vacker vandring på fjället

Alla grupper gräver och gräver 

Kvällens middag: Renskav, champinjoner, rotgrönsaker, crème fraîche med svampsmak och pitabröd

Färdigbäddat i bivacken 

Ihoppackning och hemfärd 

Dag 5, åter en dag i backen med slalomskidor, dock var det storm dagen till ära. 25m/s var det på toppen vilket resulterade i att endast två backar var öppna. Kallt var det, inte nog med att det blåste, det var även -15°C. Det blev några åk, värmestuga, några åk, värmestuga, några åk och sedan lunch, sista packningen och hemfärd.

Fler bilder från resan 

 

Underbart vackert 

Ut på tur

Väskan är packad, maten är inhandlad, slalomskidor, snowboard och längdskidor är inte nyvallade men fullt dugliga. 5 dagar i Hemavan ska nu avverkas, denna tur ingår i kursen jag läser. Vi ska ”öva” på att åka slalom och snowboard och sedan ska vi ut på tur på skidor, bygga en bivack (snögrotta) och sova i den under en natt, laga mat ute och förhoppningsvis inte frysa ihjäl. Jag hoppas och tror att det kommer att bli riktigt roligt och förhoppningsvis inte -20..

 

Bilder från Åre – 2011

Surdegspizza

Surdeg går att använda i allt, till och med i en pizzadeg. Att göra sin egen pizza helt från grunden gör att resultatet blir himmelskt. De gånger vi gör pizza brukar vi göra en deg med surdeg, egen tomatsås, egen vitlökssås, egen pizzasallad och självklart bra råvaror att ha på pizzan. Varför inte testa detta till helgen?

Pizzadeg med surdeg
1 tunn pizza (storlek som ett bakplåtspapper)

Kväll
1 dl Vetesurdegsgrund
1 msk Olivolja
1 dl Vatten
3 dl Vetemjöl special
1-2 dl Durumvete
1 tsk Salt

1. Blanda alla ingredienser i en bunke.
2. Knåda degen med maskin (assistent/elvisp) i ca 10 minuter.
3.  Täck med plast och låt kalljäsa i kylen.

Morgon
1. Ta fram degen på morgonen och låt jäsa i rumstemperatur tills den ska användas.
2. Sätt ugnen på 275°C med en plåt i mitten/baksten.
3. Kavla ut degen rikligt med mjöl.
4. Lägg degen på ett bakplåtspapper och fyll pizzan med valfria ingredienser.
5. Dra över pizzan på plåten alt låt den glida över till bakstenen.
6. Grädda i ca 15 minuter.

Tomatsås
Rapsolja/olivolja till kastrull
2 Vitlöksklyftor
300 g Krossade tomater
ca 2 tsk Balamvinäger
Lite honung
Salt
Svartpeppar
Oregano

1. Hetta upp en kastrull med olja (inte för varm då vitlöken lätt bränns)
2. Tillsätt vitlöken och låt den få lite färg.
3. Tillsätt tomaterna, balsamvinäger och honung. Låt puttra i ca 15 minuter.
4. Smaksätt med salt, peppar och oregano.
5. Vill man göra tomatsåsen slät går det bra att mixa den.

Tomatsåsen kan med fördel tillsättas efter att övriga ingredienser lagts på pizzan, dock innan osten. Detta för att minska risken att pizzan ska bli geggig.

Pizzasallad 
ca 1/3 – 2/3 Vitkålshuvud (beror på hur stort det är)
1 Röd paprika
1 dl Rapsolja
1/2 dl Vitvinsvinäger
(Lite socker om det behövs)
Salt
Svartpeppar

1. Hetta upp oljan och vinägern i en kastrull och tillsätt ex lite socker, låt små puttra i någon minut.
2. Skär vitkålen och paprikan i smala strimlor och skölj av i durkslag.
3. Blanda vitkålen, paprikan, vinägretten, salt och peppar i en rymlig bunke.
4. Blanda väl och smaka av.
5. Låt stå i kylskåp en stund innan den serveras och smaka av ännu en gång.

Stenugnsbakad vegetarisk surdegspizza: Champinjoner, paprika, tomat & aubergine

 

Låt fantasin flöda 

Surdeg del 3

I början är det alltid svårt att veta hur surdegen ska vara och när man ska göra vad. Till er som har startat upp en surdeg och funderar på hur steget från att surdegen är i kylen tills den ska används i brödbaket därför kommer här en liten förklaring på hur jag hanterar min surdeg från kyl till bak.

(Tisdag) morgon
1. Ta ut surdegen från kylen, häll ut en del (ca 1 dl) beroende på hur mycket surdeg det är i burken.
2. Mata surdegen (med ca 1 dl vatten och 2 dl mjöl), helt beroende på hur surdegen är i konsistensen, inte för tunn och inte för tjock.
3. Låt surdegen stå framme i sin glasburk under dagen i rumstemperatur.

(Tisdag) kväll
1. Mät upp mängden surdeg som ska användas (oftast 1 dl) och häll det i en rymlig bunke.
2. Tillsätt  mjöl (3 -3,5 dl) och ljummet vatten (3 dl) i bunken.
3. Täck med plast och låt jäsa under natten i rumstemperatur.
4. Ställ in surdegen som är i glasbruken i kylen tills den behöver matas (ca 7 dagar senare) eller när den ska bakas med.

(Onsdag) morgon
1. Nu är surdegen klar att användas och det syns genom att den bubblar fint.
2. Tillsätt de ingredienser som ska användas och följ därefter receptet.

Lycka till!

Vegetarisk gryta

Vegetarisk måndag i all ära. Vi försöker, eller vi äter vegetariskt mat oftast två gånger i veckan ibland fler. De flesta gångerna gör vi soppa men även kikärtsbiffar och olika bönrätter brukar tillagas i vårt kök. Jag är ingen person som är i behov av en köttbit utan jag äter hellre fisk av olika slag och vegetariskt. De gånger vi köper hem kött brukar det vara kassler och köttfärs, ibland fläskfilè alt något kött att göra gryta utav. Att vi är studenter kan definitivt ha en påverkan.

Jag gillar att mixa ihop egna recept och testa nya smaker och denna blogg gör nu att jag skriver ner vad jag har använt mig utav vilket gör att jag kan gå tillbaka och göra rätten en gång till. Dagens middag blev en vegetarisk gryta med lite olika smaker som passade bra ihop och de flesta ingredienserna brukar alltid finnas hemma. Varsågod att testa!

Vegetarisk gryta
Ca 6 portioner

1 Gul lök
300 g Kokta kikärtor
200 g Kokta borlottibönor
2 Morötter
1/2 Grön paprika
1 Röd paprika
4 dl Kokosmjölk
ca 2 tsk Sambal oelek
ca 2 msk Sweet Chilisås
Salt
Örtsalt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Jordnötter

1. Skala och hacka löken i mindre bitar, fräs i en gryta.
2. Skala morötterna och skär de + paprikorna i bitar.
3. Tillsätt grönsakerna i grytan och tillsätt lite cayennepeppar.
4. Häll över kokosmjölken och tillsätt sambal oelek och sweet chilisås.
5. Smaka av med salt, peppar och ev mer cayennepeppar.
6. Blanda sist i jordnötterna i önskad mängd.

Att äta till: Bulgur/couscous och en färgglad sallad.

 

Enkelt, gott och färgrikt

Fikon- och valnötsbröd

Fikon och valnötter är två utav mina absoluta favorit snacks och vad passar då inte bättre än att tillsätta dem i ett surdegsbröd. Fikonen bidrar med lite sötma medan valnötterna ger en lite mer fyllig och bitter smak.

Bill bubblar fint

Fikon- och valnötsbröd 

Dag 1 kväll
1 dl Surdeg av råg
3 dl Rågmjöl
3-3,5 dl Ljummet vatten

Blanda alla ingredienser i en stor bunke och täck med plast, låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2 morgon
6 dl Rågmjöl
9 dl Rågsikt
5 dl Kallt vatten
1 msk Salt
200 g Fikon torkade
300 g Valnötter

1. Blanda alla ingredienser förutom salt, fikon och valnötter tillsammans med surdegen och blanda med hjälp av elvisp eller assistent i 5 minuter.
2. Dela fikonen i mindre bitar och skär bort kvisten.
3. Tillsätt salt, fikon och valnötter i degen och kör i ytterligare 3 minuter.
4. Täck bunken med plast och lät jäsa i ca 5 timmar.
5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i tre delar. Forma till runda bröd och lägg på bakplåtspapper och strö över lite mjöl. Lår jäsa ca 2 timmar.
6. Sätt ugnen på 275°C med en plåt på nedersta hyllan och en i mitten alt en baksten* i mitten.
7. Lägg in bröden på de varma plåtarna och lägg några isbitar på den nedersta plåten och sänk temperaturen till 250°C.
8. Vädra ugnen genom att öppna luckan efter ca 15 minuter och upprepa igen efter 15 minuter.
9. Grädda bröden tills de nått en innertemperatur på 97°C, tar ca 30 – 40 minuter.
10. Låt svalna på galler innan du skär upp i skivor.

*Fördelen med att baka med baksten är att brödet får en jämn, hög och bra värme som gör att brödet kan resa sig fint.

Bakstenen hjälper brödet att resa sig fint

Detta bröd passar perfekt till ostbrickan 

Fiskgratäng

Fisk, fisk och fisk, ja jag är stormförtjust i fisk! Både gott och bra för hälsan. Lagade för första gången en fiskgratäng och blev väldigt nöjd med resultatet så därför delar jag med mig av receptet till er.

Fiskgratäng à la Santoo
1 gratängform

Fisk
400g torskfilè (tinad)
Salt
Peppar
Citron/citronpeppar

1. Smörj en gratängform med margarin och lägg fisken i mitten av formen. Salta och peppra.

Potatismos
5 potatisar (av liten storlek använde jag)
ca 2 msk Flytande margarin
ca 2 dl Mjölk
Spenat hackad fryst (några bitar)
Salt
Vitpeppar

1. Koka upp vatten i en vattenkokare.
2. Skala potatisen och och lägg i en stor kastrull, tillsätt det kokande vattnet så det precis täcker potatisen.
3. Koka tills alla potatisar är mjuka och häll sedan av vattnet.
4. Mosa potatisen med hjälp av elvispen. Tillsätt margarin, mjölk, spenat, salt och peppar.
5. Smaka av!
6. Klicka ut moset i gratängformen runt fisken.

Dillsås (ca mängder)
ca 25 g Margarin
ca 3 msk Vetemjöl
ca 4 dl Mjölk
ca 2 msk Fiskfond
Dill
Salt
Vitpeppar

1. Smält margarinet och tillsätt vetemjölet lite i taget medan du vispar. Se till att det bli en fast konsistens av massan.
2. Tillsätt mjölken, lite i början och vispa ut klumparna, tillsätt sedan i omgångar då såsen börjat tjockna. (Den ska vara tjock)
3. Smaka av med fiskfond, dill, salt och peppar.
4. Häll såsen på fisken i mitten av formen.

Tillaga i ugnen ca 15 minuter på 225°C.

Före tillagning i ugn

Klar att äta! 

Husmanskost, något vi gör alldeles för sällan!