Smörgåstårta | Tokig i en surburk

Denna smörgåstårta åt jag första gången för några år sedan hos min mor. Tyvärr görs den inte alls ofta, den glöms bort. Smörgåstårtan gräddas i ugnen och kan ätas både varm och kall, den passar till alla årstider och ingredienserna kan anpassas till att tex välja egenplockade kantareller eller egenodlade tomater.

Varm smörgåstårta

4 hela polarkakor
3 paket Bacon
1 Purjolök
ca 200 g Valfri svamp
5 dl Creme fraiche (kokbar)
3 Tomater
Riven ost
Oregano

1. Skär baconen i bitar och purjolöken i skivor stek i stekpanna.
2. Tillsätt svampen.
3. Efter några minuter tillsätt crème fraichen och rör runt.
4. Lägg en polarkaka på en plåt med bakplåtspapper och bre över en del av baconsmeten.
5. Varva sedan med en ny polarkaka och smet.
6. Toppa tårtan med skivade tomater, riven ost och oregano.
7. Sätt in i ugnen på 225°C i ca 20 minuter.

Servera en god blandsallad till

Mums!

25 års kalas och smörgåstårta = En kalasbra kombo! Jag spånade lite på vad som skulle kunna tänkas vara gott i en smörgåstårta, skrev ner det och pysslade ihop det till två lager + toppen på vardera tårta. Ta det du gillar och lägg på en macka, vipps så har du gjort världens godaste smörgåstårta. Så här blev resultatet av mina smörgåstårtor..

Bröd
2 st

50 g Jäst
4 1/2 dl Vatten
3 msk Flytande smör
3 tsk Socker
2 tsk Salt
10 dl Vetemjöl special

1. Värm vattnet till 37°C.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet och rör ut jästen.
3. Tillsätt övriga ingredienser och kör i maskin i ca 8 minuter.
4. Låt jäsa i ca 40 minuter under plastfolié.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två.
6. Lägg ett bakplåtspapper i vardera brödform och lägg i degen.
7. Låt jäsa ca 30 minuter.
8. Grädda i nedre delen i ugnen på 175°C i ca 20 min eller innertemperatur på 94°C.
9. Låt svalna på galler.
10. Skär bröden så det blir tre skivor.

Inte det hälsosammaste brödet jag har bakat men det passade bra till smörgåstårta, nästa gång får det bli ett med mer fibrer, kanske på surdeg.

Fyllningar

1. Vegetariskt alternativ
Lager 1: Hummus.
Mixa kikärtor, vitlök, citron vatten och salt till en slät smet.
Lager 2: Avokadoröra
Mixa avokado, creme fraiche, salt, chilipeppar och lite saft från en citron till en slät smet.
Runt om: Creme fraiche och groddar.
Topp: Tomat, rädisor, sparris och pumpakärnor.

2. Italiensk inspirerad
Lager 1: Färsk tomat, mozzarella, balsamvinäger och svartpeppar (grovmalen)
Lager 2: Serranoskinka i mindre bitar, soltorkade tomater och creme fraiche.
Runt om: Creme fraiche med röd pesto. Ruccola runt på fatet.
Topp: Tomat, Salami, Oliver och Basilika.

3. Skärgårdssmaker
Lager 1: Kallrökt lax i små skivor, riven pepparrot och creme fraiche.
Lager 2: Skagen
Räkor, röd lök, creme fraiche, dill och saft från en del citron.
Runt om: Creme fraiche och gräslök.
Topp: Ägg, avokado och rom.

4. Mammas smörgåstårta
Lager 1: Leverpastej och bostongurka.
Lager 2: Tonfisk (på burk) och crème fraîche.
Runt om: Creme fraiche med lite majonnäs och isbergssallad.
Topp: Skinka, ost, vindruvor och räkor.