Kycklinggryta med jordnötter

Varför krångla till det i köket? En enkel rätt kan bli minst lika god som en avancerad rätt om tar timmar att laga. Det tips jag kan ge dig är att testa dig fram! Du blir inte bättre när du inte testar något nytt, våga att kombinera nya smaker och tillsätt kryddor du inte är van att använda. Det värsta som kan hända är att det inte smakar gott, och vad gör det? Denna kycklinggryta enkel att göra men samtidigt väldigt god!

Kycklinggryta med jordnötter 
Ca 4-6 portioner

900 g Kycklingfilé
Chilipeppar
Ca 5 dl Matlagningsyoghurt
Ca 3 dl Jordnötter
Soja
Kycklingfond
1 Grön paprika

1. Skär kycklingen i mindre bitar och stek den tillsammans med chilipeppar i en gryta och lägg på lock.
2. Samtidigt som kycklingen steks häll i matlagningsyoghurten i en kastrull på svag värme.
3. Mixa jordnötterna och tillsätt nötterna, soja och kycklingfond i kastrullen med matlagningsyoghurt, låt det små puttra.
4. Skölj och hacka den gröna paprikan och tillsätt den i nötsåsen.
5. När kycklingen är klar tillsätt då nötsåsen i grytan med kycklingen.
6. Smaka av, tillsätt ev salt, peppar, chili.

Servera en grönsallad och ris till 

Kyckling och ris, en favorit!

Limeglaserad kycklingfilé med limeyoghurt

Denna limeyoghurt måste ni testa tillsammans med den limeglaserade kycklingen. En perfekt kombination, om man gillar lime vill säga. Fräscht, enkelt och gott.

Limeglaserad kycklingfilé
ca 4 portioner

900 g Kycklingfilé, tinad
ca 2 msk Rapsolja
ca 1 1/2 msk Honung
1/2 Lime
1 – 2  Vitlöksklyfta
Torkad dragon
Svartpeppar

1. Stek kycklingen en kort stund i en stekpanna tills de fått lite färg. Lägg sedan kycklingen i en ugnssäker form.
2. Blanda olja, honung, pressad vitlök, skal och saft från en halv lime i en skål och pensla ut över kycklingen, men behåll lite glase till senare.
3. Strö över lite torkad dragon och svartpeppar.
4. Tillaga i ugnen i ca 200 °C i ca 20 minuter, pensla över glasen med jämna mellanrum över kycklingen.

Limeyoghurt

1/2 Lime
ca 2-3 dl Matlagningsyoghurt
Lite honung
Salt
Vitpeppar

Riv skalet från limen och pressa ur saften. Blanda med resterande ingredienser och smaka av.

Ny favorit! 

Kycklinggryta

Kommer ni ihåg kycklinggrytan som man fick på skolan? Den var så god! Idag försökte jag mig på något liknande, exakt som skolans blev den ej men definitivt en rätt att göra igen.

Kycklinggryta
ca 6 portioner

1 kg Tinad kycklingfilé
1 cm Färsk ingefära
1 Vitlöksklyftor
Paprikapulver
Cayennepeppar
Curry
Torkad chili
4 dl Kokosmjölk
Majskorn
Broccoli
1 Grön paprika
Salt

1. Skär kycklingen i mindre bitar.
2. Skala och riv ingefäran och skala och pressa vitlöken.
3. Lägg kycklingen, ingefäran, vitlöken, alla kryddor i en gryta, stek i några minuter.
4. Tillsätt sedan kokosmjölk, täck med lock och låt koka tills kycklingen är klar.
5. Skär broccolin i önskad storlek och skiva paprikan.
6. Tillsätt grönsakerna i grytan och låt det puttra en liten stund tills paprikan mjuknat.
7. Smaka av.

Servera fullkornsris till 

Vi som tycker skolmaten var bra

Kycklingcurryklubbor

Kycklingfilé eller kycklingklubbor? Smakmässigt föredrar jag kycklingklubbor men när det kommer till pris och bekvämlighet väljer jag filéer. Näringsmässigt är kycklingkött en bra källa till protein och har en låg fetthalt (varierar t.ex. om man äter skinn eller ej). Kycklingköttet har lägre järnhalt än annat kött men äter du en varierad kost och järnrika livsmedel till måltiden kan kroppen ta upp mer järn. Tänk grönt! 

Kycklingcurryklubbor 

4 portioner

1 kg Kycklingklubbor
ca 4 dl Matlagningsyoghurt
2 tsk Sambal oelek
Curry
Paprikapulver
Salt
Peppar

1. Blanda matlagningsyoghurt, sambal oelek och kryddorna i en bunke. Smaka av.
2. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och bre över yoghurtblandningen.
3. Tillaga i ugnen tills kycklingen inte är rosa.

Servera ugnsstekta morötter, en grönsallad och bulgur/ris till. 

Ugnsstekta morötter 

Morötter
Rapsolja
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar
Dragon

Skär morötterna på längden, lägg i en ungssäker form och blanda i övriga ingredienser.

Istället för Stinas kycklinglåda

 

Kycklingpesto

Mums vad gott detta var! Det stod en öppnad Pesto rosso i kylen som gav en väldigt bra smak tillsammans med kycklingen. En ny pastafavorit kanske? Pesto Rosso är en röd pesto som innehåller tomater.

Kycklingpesto
4 portioner

2 st Tinade kycklingfiléer
Chilipeppar
Salt
Örtsalt
Svartepppar
ca 2 msk Pesto Rosso
ca 2 msk Matlagningsyoghurt
ca 4 st Soltorkade tomater i olja
Broccoli
2 tsk Sambal oelek
Basilika

Pasta

1. Skär kycklingfiléerna i önskad storlek, stek i en gryta och tillsätt chilipeppar, salt, örtsalt och svartpeppar.
2. Skiva de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
3. Tina broccolin.
4. När kycklingen är genomstekt tillsätter du pesto och matlagningsyoghurt, rör omkring tills det löst sig.
5. Tillsätt sedan soltorkade tomater, broccoli, sambal oelek och basilika.
6. Smaka av!
7. Servera din favoritpasta till.

Smaklig måltid!

Kyckling- och Currygryta

En rätt som går fort att tillaga med få ingredienser som tillfredsställer smaklökarna i munnen och den hungriga magen. Kyckling och curry är en kombination som alltid fungerar. Denna gryta har sin bas gjord med en matyoghurt (turkisk yoghurt), och för att minska riskerna att grytan inte ska skära sig låter jag aldrig en rätt med matyoghurt koka kraftigt. Låt den bara bli varm på svag värme så behåller den sig fin.

Kyckling- och currygryta 
ca 4 portioner

2 Tinade kycklingfiléer
2 Vitlöksklyftor
Curry
Paprikapulver
Chilipulver
ca 4 dl Matlagningsyoghurt 10%
Broccoli
Ärtor
Salt
Peppar

1. Hetta upp en gryta med olja.
2. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i grytan och stek i några minuter.
3. Strax innan kycklingen är klar tillsätt hackad vitkök, mycket curry, paprikapulver och chilipulver, fräs det i några minuter.
4. Tina broccolin och ärtorna.
5. Tillsätt matlagningsyoghurten och grönsakerna i grytan.
6. Smaka av med salt och peppar ev mer av någon annan krydda.
7. När grytan är varm är det bara att servera till nykokt ris eller varför inte bulgur.

Tack för maten!

Wook

Gårdagens middag blev en kycklingwook, enkelt, gott och som kan varieras med olika ingredienser. Att blanda in grönsaker i maten gör att maten ser trevligare ut, bättre näringsinnehåll men man drygar även ut maten. Som student är det väldigt smart att dryga ut maten på olika sätt, jag brukar t.ex. blanda i bönor, majs, morötter i en köttfärssås.

Mängderna är ungefärliga. 

Kycklingwook

Ca 4-6 portioner

3 Kycklingfilèer i bitar
2 Morötter (mellan stora) i skivor
1/2 Paprika (röd) i strimlor
ca 200 g Vitkål i strimlor
ca 150-200 g Broccoli
4 msk Japansk soja
1 msk Kinesisk soja
1 msk Sweet chilisås
1 tsk Sambal olelek
ca 5 Droppar Fisksås
2-3 tsk Ingefära (malen)
Peppar
Chilikrydda

1. Börja wooka kycklingen i olja tillsammans med peppar, chilikrydda och ingefära.
2. Ta upp kycklingen och lägg ner broccolin, vitkålen och morötterna, wooka tills broccolin tinat.
3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

Äggnudlar passar perfekt till denna wook.