Träning V 4

Under veckans gång har jag haft ont i halsen några dagar och träningen har uteslutits i ett par dagar. Tur var att det inte blev värre än halsont och att det gick över relativt snabbt. Förhoppningsvis kan jag träna på som vanligt till veckan.

Måndag: Längdskidor A1, 21,5 km, 1 h 35 min.
Tisdag: Ont i halsen
Onsdag: Ont i halsen
Torsdag: Ont i halsen
Fredag: Vila
Lördag: Längdskidor lätt åkning, 11 km, 52 min.
Söndag: Längdskidor A1 11 km, 52 min + mage-rygg 15 min.

Total tid: 3 h 36 min

Diagram från måndagens pass

Nya tag!

Utbildning

I januari påbörjade jag min 6:e och sista termin för denna utbildning till Kostvetare. Snart har jag alltså bott och studerat i Umeå i 3 år. Tiden har gått väldigt fort måste jag säga, känns som att jag nyligen satt och pluggade till kemintentan som var den första jag skrev. Nu istället har jag och min fina vän Hanna påbörjat skrivandet med vår C-uppsats. Vi har fått ett uppdrag från Umeå kommun där vi ska studera elevers inställning till vegetarisk kost i skolan. 7 st skolor i Umeå deltar i ett projekt som heter ”En vegetarisk dag i veckan”, vilket betyder att det under en dag i veckan endast serveras vegetarisk mat. Tanken med vår C-uppsats är alltså att få in information om eleverna uppskattar att det serveras en helvegetarisk kost i skolan. Vi ska göra en enkätundersökning som eleverna för svara på och sedan analysera datat vi får in och hoppas att resultatet kan hjälpa Umeå kommun med projektet ”En vegetarisk dag i veckan”.

När denna C-uppsats är färdigskriven och inlämnad (om ca 10 veckor), är det dags för mig att bege mig ut på praktik. Jag kommer att flytta hem till Sundsvall och göra min praktik där, vilket betyder att jag snart kommer att bli Sundsvallsbo igen. Praktiken jag kommer att genomföra är 10 veckor lång och jag har delar upp den på 6 respektive 4 veckor. De första 6 veckorna kommer jag att vara hos Galant Kost (kommunen) hos en kostekonom. Där kommer jag att få ett projekt att jobba med under mina 6 veckor, jag ska undersöka äldreomsorgens kost, t.ex. titta på näringen, om kosten uppskattas och försöka komma med egna förlag på recept. Jag ser verkligen framemot detta projekt jag ska få göra och jag hoppas verkligen att det kommer att bidra med något sedan då det är klar.

Mina 4 sista veckor kommer jag att tillbringa på Landstinget hos en kostchef, där är det inte ännu riktigt sagt om jag kommer att få ett eget projekt att arbete med. Vi får helt enkelt se. Men jag tror att både Kommunen och Landstinget kommer att ge mig mycket ny kunskap. Jag ser verkligen framemot denna vår!

Bananbollar

En ny variant till chokladbollar! En riktig mumsbit för er som gillar banan.

Bananbollar 
ca 10-12 bollar 

2 1/2 dl Fiberhavregryn
1 tsk Vaniljsocker
2-3 msk Kakao
1 Banan

1. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och blanda om.
2. Mosa bananen och tillsätt den med resten av ingredienserna.
3. ”Knåda” till en deg, forma sedan till bollar.
4. Rulla bollarna i kokos, förvara dem sedan i kylen.

 

Fin kombination!

Träning V 3 + SM-Veckan

Snö, minusgrader, solsken, nya kläder och SM-veckan. Det säger allt! Jag var med i en tävling genom Craft där man bl.a. kunde vinna längdkläder för ett värde av 5000 kr och jag vann!! Ofantligt glad är jag och så himla nöjd med kläderna. Jag valde ett lite varmare underställ, vintertights, jacka + att jag fick ett par sockor och en mössa = 5050kr. Perfekta vasaloppskläder! Jag kan inte annat än tacka och buga Craft för dessa fina kläder!

Glad tjej med nya kläder

Under SM-veckan var vi och tittade på skidalpinism och längdskidor. För er som inte vet vad skidalpinism är kan man enkelt säga att det är som att åka slalom fast man går upp för backen med skidorna på istället för att åka lift. Helt galt! De börjar alltså längst ner i backen, går upp med en lättare variant av slalomutrustning för att sedan åka ner. Min svåger (Freddi) vars bror (André Jonsson) är aktiv inom denna sport är väldigt duktig, faktiskt bäst i Sverige. Han vann SM-guld! Det är en riktigt rolig sport att titta på, hoppas detta kommer att bli en OS-gren inom snar framtid!

SM-skidalpinism: André Jonsson

Träning v 3 

Måndag: Längdskidor stakintervaller 6 st x 700 m + uppvärmning och nedvärmning, totalt 1h
Tisdag: Löpning 10 min + Total Training 35 min
Onsdag: Yoga 55 min
Torsdag: Längdskidor stakning, 13 km, 1 h 5 min
Fredag: Vila
Lördag: Stakmaskin 1 h 10 min
Söndag: Roddmaskin 1 h 10 min

Total tid: 6 h 5 min

SM-längd: Markus Hellner

Grym vecka! 

Röd linssoppa med paprika

Vegetariskt i sin enkelhet! Denna linssoppa blev det storkok av, perfekt att ha i frysen då tiden är knapp. Mustig och fyllig gör denna soppa till en bra vegetarisk rätt som mättar bra.

Linssoppa
Ca 3 – 3 1/2 liter 

1 Gul lök
1 Vitlöksklyfta
5 dl Okokta röda linser
Chilipulver
Paprikapulver
500 g Krossade tomater
ca 2 liter vatten
2 Grönsaksbuljong
ca 4 msk Rödvinsvinäger
Oregano
Basilika
1 Grön paprika

1. Hacka gul + vitlök , lägg i en kastrull med olja och fräs någon minut.
2. Tillsätt linserna, chilipulver och paprikapulver och fräs några minuter till.
3. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, buljongtärning, rödvinsvinäger, oregano och basilika. Låt koka tills linerna mjuknat, ca 20-30 minuter, tillsätt ev mer vätska vid behov.
4. När linserna mjuknat mixa då soppan slät. Tillsätt ev mer vätska.
5. Hacka paprikan och tillsätt den i soppa.

 

Smaklig måltid

Fläskfilé i sambal oeleksås

Var och varannan svensk har nog ätit denna rätt i någon tappning, med eller utan grädde, med eller utan vitlök. Ja det finns säkerligen ofantligt många recept på just denna rätt, men ett till kan väll inte skada? Så här tillreder jag min köttbit i sambalsås.

Fläskfilé i sambal oeleksås
ca 4 portioner 

ca 450 g Fläskfilé/Fläskytterfilé
ca 2-3 dl Crème fraîche  34%
2 tsk Sambal oelek
1 Vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar

1. Skär fläskfilen i skivor, ca 1 cm tjocka, och lägg i en ugnssäker form.
2. Blanda crème fraîche, sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar i en skål.
3. Bred crème fraîcheröran över köttet och tillaga i ugnen, 190°C i ca 30 – 40 minuter.

Servera gärna pasta och en god sallad till 

Redo att sättas in i ugnen

och redo att ätas! 

Smaklig måltid

Träning V 2

Snön och kylan har äntligen kommit till Umeå, bara sisådär en månad försenad. Nu finns det alltså ingenting att skylla på (förutom att det nästan är för kallt), bara att ge sig ut i spåret och pressa de mil som behövs för att ett Vasalopp ska bli så härligt som möjligt.

Måndag: Stakmaskin 1 h 6 min
Tisdag: Löpning på band 27 min + Total training 35 min
Onsdag: Yoga 55
Torsdag: Längdskidor stakning, 1 h 3 min, 13,5 km
Fredag: Vila
Lördag: Cardio Training 55 min
Söndag: Längdskidor, 2 mil, 1 h 37 min

Total tid: ca 6 h

Vid kyliga dagar är andningsmask ett måste för min del

 

Från söndagens längdpass

Ingenting är omöjligt! 

Limeglaserad kycklingfilé med limeyoghurt

Denna limeyoghurt måste ni testa tillsammans med den limeglaserade kycklingen. En perfekt kombination, om man gillar lime vill säga. Fräscht, enkelt och gott.

Limeglaserad kycklingfilé
ca 4 portioner

900 g Kycklingfilé, tinad
ca 2 msk Rapsolja
ca 1 1/2 msk Honung
1/2 Lime
1 – 2  Vitlöksklyfta
Torkad dragon
Svartpeppar

1. Stek kycklingen en kort stund i en stekpanna tills de fått lite färg. Lägg sedan kycklingen i en ugnssäker form.
2. Blanda olja, honung, pressad vitlök, skal och saft från en halv lime i en skål och pensla ut över kycklingen, men behåll lite glase till senare.
3. Strö över lite torkad dragon och svartpeppar.
4. Tillaga i ugnen i ca 200 °C i ca 20 minuter, pensla över glasen med jämna mellanrum över kycklingen.

Limeyoghurt

1/2 Lime
ca 2-3 dl Matlagningsyoghurt
Lite honung
Salt
Vitpeppar

Riv skalet från limen och pressa ur saften. Blanda med resterande ingredienser och smaka av.

Ny favorit! 

Kasslertoast med dragonbulgur

Nytt år och receptbanken är redo att fyllas på! Detta är ett väldigt enkelt recept som bjuder på många goda smaker. Istället för ananas som brukar vara vanligt att använda i en liknande rätt har jag valt att använda tomat. Att en kallas för kasslertoast är p.g.a. att den helt enkelt liknar en toast, men då utan bröd.

Kasslertoast med dragonbulgur
Ca 8-10 portioner

ca 600 g Kassler
2 Tomater
Dragon
Basilika
Riven västerbottenost

1. Skiva kasslern och tomaten i skivor.
2. Placera ut hälften av kasslerskivorna i en form, lägg på tomat, dragon, basilika och västerbottenost. Toppa med en kasslerskiva, tomat, dragon, basilika och västerbottenost.
3. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter på 200 °C.

Bulgur
Dragon
Spiskummin

1. Koka bulgur efter paketets anvisningar.
2. När bulguren är klar stället du den åt sidan och tillsätter dragon och spiskummin.

Servera allt tillsammans med en sallad 

Smaklig måltid

2013

Njuter av sol och snö

3 februari 2013 – 3 år som förlovade

Åker Öppet spår

Inviger bakstenen + finbesök x2

Äventyrsresa till Hemavan med skolan, gräva och sova i en bivack!

Dagstur till Vemdalen + Hassela

Mannen i mitt liv blir 25. Jag överraskar med en resa till Stockholm (där hans familj också befinner sig) och Filip & Fredrik. 

21 maj 2013 – 9 år tillsammans

Cyklar Vätternrundan

Njuter av sommaren

Simmar Vansbrosimmet

Hälsar på släkten på Gotland

Njuter av sommaren och hälsar Freja välkommen till världen

Konsertfest och mängder med kräftor

Besöker fina vänner i Göteborg

Springer Lidingöloppet

Tänker på Lillebror – 5 år som Ängel

Stickar julklappar, matklubben bildas & hinner bli 25 år! 

Bjuden på dop x2 & välkomnar Alexander till världen

Firar jul x2 och in det nya året

Tack för 2013!