Fiskgryta med kokosmjölk

Snabblagad fiskgryta! Jag använde torskryggfiléer men det går lika bra att använda någon annan vit fisk. Kokt potatis är att rekommendera till.

Fiskgryta med kokosmjölk  
ca 4 portioner

1 Gul lök
2 Klyftor vitlök
Chilikrydda
1 burk Kokosmjölk
ca 2-3 Morötter
1/2 Lime (saften)
1 tsk Sambal oelek
ca 5 Stora frysta broccolibuketter
4 st Torskryggfiléer tinad
Salt
Vitpeppar

1. Skala och hacka gul- och vitlök. Fräs i en gryta med chilikrydda.
2. Skala och skär morötterna i skivor.
3. Tillsätt morötterna, kokosmjölken, saft från en halv lime, sambal oelek i grytan med löken.
4. Låt det små koka i ca 5 minuter under lock, morötterna ska mjuknat lite.
5. Tina broccolin och skär i lite mindre bitar.
6. Skär torsken i ca 1,5*1,5 cm stora bitar.
7. Tillsätt broccolin och torsken i grytan, låt det små koks under lock tills fisken är klar, ca 5 min.
8. Smaka av med salt och vitpeppar.

Bra kombination! 

Laxsoppa med curry + Läsning om D-vitamin

Lax, en god källa till D-vitamin. Under de mörka årstiderna är det vanligt att många personer får i sig för lite D- vitamin då solen inte är framme särskilt länge samt att vi inte vistas i solen med bar hud under de kyliga månaderna. D-vitamin är ett fettlösligt vitamin som betyder att vi kan lagra vitaminet i en viss mängd, men för att ta upp vitaminet behövs det fett i kosten. D-vitamin lagrar in Kalcium i benväven vilket gör att vi får ett starkare skelett. Brist på D-vitamin kan alltså leda till benskörhet, något som  är vanligast hos äldre som har sämre förmåga att bilda vitaminet. För att få i sig tillräckligt med D-vitamin bör man äta fisk 2-3 gånger i veckan, välja lätt- eller mellanmjölk som är berikad med D-vitamin samt tänka på att smör innehåller betydligt mycket mindre mängd D-vitamin än margarin.

Laxsoppa med curry
Ca 4 portioner

Ca 1 dm Purjolök
1 Gul lök
Ca 4 Champinjoner
1/2 Röd paprika
1/2 Grön paprika
Curry
Chilipeppar
Ca 1 liter Fiskbuljong
1-2 dl Mjölk
ca 5 st Broccolibuketter
150 g Laxfilé
Torkad oregano
Salt
Svartpeppar
Bladpersilja, färsk

1. Skölj purjolöken och skär i strimlor.
2. Skala den gula löken och hacka den fint.
3. Borsta champinjonerna och skiva dem.
4. Skölj och hacka paprikan.
5. Fräs lök, champinjoner, paprika och curry tillsammans i en kastrull med olja i några minuter.
6. Tillsätt fiskbuljongen och grädden och låt koka på svag värme en stund.
7. Tina broccolin och skär i mindre bitar.
8. Tärna laxen i mindre bitar.
9. Tillsätt broccolin, laxen, salt, peppar och oregano och låt små puttra tills laxen är klar, ca 2-3 min.
10. Smaka av och toppa med bladpersilja.

Om man vill passar det bra att servera ris till soppan 

Gul  som solen, fylld med nyttigheter

Asiatisk fisksoppa

När förkylningen vägrar släppa lagar vi mat med massa vitlök och ingefära!

Ingefära är bra på många sätt, den innehåller bl.a. kalium, kalcium, magnesium och Vitamin C. Inte nog med att den innehåller vitaminer och mineraler, den har även goda egenskaper för hälsan. Dels bidrar ingefäran till ett ökat blodflöde i kroppen som minskar risk för bl.a. högt blodtryck, åderförkalkning och hjärtsjukdomar. Ingefära stärker immunförsvaret (tar bort skadliga gifter från kroppen) men kan även lindra matsmältningsbesvär då den kan lindra gaser, kramper och halsbränna. En kopp med kokande vatten och malen ingefära har numera blivit en morgonrutin i min förkylda vardag.

Fisksoppa

ca 4 portioner

1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
2 tsk Mald ingefära
Chilikrydda
ca 1-2 dl Vitt vin
1 burk (400g) Kokosmjölk
1/2 Lime, skal + saft
2 Morötter
400 g Torsk/Hokiflié
Toppa med koriander

1. Skala och hacka den gula och vita löken och bryn den tillsammans med ingefära och chili en en kastrull.
2. Tillsätt det vita vinet och låt det puttra någon minut.
3. Skala morötterna och skär i skivor.
4. Tillsätt kokosmjölken, limesaft + skal och morötterna i kastrullen och låt koka tills att morötterna har mjuknat en del.
5. Skär fisken i mindre tärningar och tillsätt i soppan, låt koka bara någon minut, fisken blir snabbt klar.
6. Smaka av!

Ett gott bröd är ett rekommendera till och varför inte tillsätta lite ris i grytan.

Naturens goda

Laxbiffar

När vardagsmaten är lite bättre än bra. Ja lax, vad ska jag säga? Det kan inte bli annat än bra. Istället för tonfisk använde jag mig denna gång av laxfiléer, men grunden är den samma. Lätt, enkelt och gott!

Laxbiffar 
5 st

250 g Tinade laxfiléer
1 Gul lök
Salt
Vitpeppar
Chilipulver
Persilja
1 Ägg
Solroskärnor

1. Lägg laxfiléerna i en bunke för att mixa.
2. Hacka löken och tillsätt i laxbunken.
3. Blanda i kryddor efter känsla och mixa allt tillsammans.
4. När laxen och löken är mixade rör du i ägget.
5. Forma till biffar och strö över solroskärnor.
6. Stek på medelvärme tills de är klara (ca 5 min på vardera sida).

Havets nyttigheter

Lax- och matvetesallad

Ny enregi och nya maträtter står på agendan denna höst! Saknar du inspiration och vill testa något nytt? Gör som jag, ta det som finns hemma, blanda och mixa det som du tror passar bra tillsammans och vips har du gjort en ny maträtt. Att bara ändra en ingrediens i en rätt ger dig en ny smakupplevelse.

Ni som undrar vad matvete är så kan jag säga att det är ett livsmedel  som ersätter ris/pasta/potatis väldigt bra och har en god och tydlig smak. Matvete är ett så kallat långsamt livsmedel som inte höjer blodsockret lika snabbt som t.ex. vit pasta och matvetet ger en bra mättnadskänsla samtidigt som den innehåller hög halt protein jämfört med vitt ris. Att det är en svensk råvara gör det bara bättre!

Lax- och matvetesallad  
ca 3-4 portioner

2 Laxfiléer
Vitpeppar
Örtsalt
4 portioner Matvete enligt tillagningstabell
2 Morötter
1 Tomat
2 Färska champinjoner
Solroskärnor
Pumpafrön
Olivolja
Saft från 1/2 Lime
Flingsalt
Persilja

1. Lägg laxen i en kall stekpanna och vrid på plattan, stek på medelvärme och peppra och salta.
2. Koka matvetet enligt förpackningen.
3. Skala och skär morötterna i skivor.
4. Hacka tomaten i bitar.
5. Putsa och skär champinjonerna i skivor.
6. Blanda alla grönsaker och frön/kärnor i/på en/ett skål/fat och ringa över olivolja, limesaft och tillsätt kryddor.
7. Blanda i matvetet och laxen i/på skålen/fatet och blanda om.

Att välja en bra olivolja höjer kvalitén på maten

 

4 sorters sill

Sommar som vinter, höst som vår, sill kan man aldrig få för mycket av! Att mixa ihop dina egna favoriter gör det bara bättre. Våga testa och uppleva nya smaker och du kanske finner en ny favorit. Med 5- minuterssillen går det snabbt att göra och du får en sill med fina ingredienser. Här kommer 4 recept som jag gillar starkt.

Tomat- och Chilisill 
ca 6 portioner

1 förpackning 5- minuterssill
2 dl Creme Fraiche
2 msk Chilisås
1 Vitlöksklyfta
2 Tomater
1/3 Purjolök
1 Röd Chilifrukt
Peppar

1. Skär sillen i önskad storlek.
2. Blanda creme fraiche, chilisås och pressa ner vitlöken, tillsätt lite peppar.
3. Skär tomaterna i små bitar, purjolöken och chilin i skivor.
4. Blanda sedan ihop alla ingredienser och lägg i en fin burk.

Vitlök- och örtsill 
ca 6 portioner

1 Förpackning 5- minuterssill
2 dl Matlagningsyoghurt
2 msk Majonnäs
1 Vitlöksklyfta
Dill
Gräslök

1. Skär sillen i önskad storlek.
2. Blanda matlagningsyoghurt, majonnäs, pressad vitlök, dill och gräslök.
3. Blanda alla ingredienser och lägg i en fin burk.

Äpple- och pepparrotssill 
ca 6 portioner

1 Förpackning 5- minuterssill
1 dl Creme fraiche
1 dl Gräddfil
2 (små) eller 1 (stort) äpple (rött)
ca 4 msk Riven pepparrot
Lite saft från en citron

1. Skär sillen i önskad storlek.
2. Blanda vreme fraiche och gräddfil.
3. Riv pepparrot och hacka äpplet fint.
4. Blanda alla ingredienser och droppa i lite saft från en citron.
5. Lägg i en fin burk.

Senapssill 
ca 6 portioner

1 Förpackning 5- minuterssill
2 dl Creme fraiche
3-4 msk Senap
Färsk dragon
Vitpeppar

1. Skär sillen i önskad storlek.
2. Hacka dragonen.
3. Blanda alla ingredienser.
4. Förvara i en fin burk.

 

Vi som älskar fisk! 

Sweetchilipasta med lax

Ny favorit att lägga in i listan. Krämigt, gott och enkelt.. testa själv!

Sweetchilipasta med lax 
ca 5 portioner (beror på hur mycket pasta du kokar)

500 g Laxfilé tinad
2 Vitlöksklyftor
ca 3 dl Gröna ärtor
2 Tomater
Sweetchilisås i önskad mängd
1 Liten torkad chili
Salt
Vitpeppar
Örtsalt

1. Skär laxfilén i tärningar, lägg laxen i en kall traktörpanna och vrid på värmen på plattan. Salta och peppra.
2. Skala och pressa i vitlöksklyftorna i laxen.
3. Tina ärtorna och hacka tomaterna i mindre bitar, tillsätt de båda tillsammans med laxen när den är genomstekt.
4. Häll över en ”skvätt” sweetchilisås och smula ner en torkad chili.

Bandspagetti
Olivolja
Grovmalen svartpeppar
Salt
Parmesanost

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Häll av vattnet, tillsätt olivolja, grovmalen svartpeppar, salt och riv över parmesanost.
3. Tillsätt laxblandningen i pastan och servera genast.

Får det lov att vara lite mer?

Laxknyte med romsås

Grillsäsongen är igång! Att grilla fisk i knyten är en av mina favoriter, det är lätt att göra och går att variera i mängder. Dessutom säger rekommendationerna att man bör äta fisk 2-3 gånger i veckan, så varför inte göra din helggrillning till ett fiskalternativ?

Laxknyte
4 portioner

4 Tinade laxfilèer
1 Äpple
1/2 Gul lök
2 tsk Dijonsenap
Hackad gräslök
Salt
Vitpeppar

1. Hacka äpple och gräslök i önskad storlek och skiva den gula löken i skivor.
2. Blanda alla ingredienser förutom laxen i en bunke.
3. Lägg vardera laxbit på en bit foliè, salta och peppra.
4. Lägg över äppelröran över laxen och ”knyt” ihop foliét.
5. Lägg knytena på grillen i ca 10 minuter.

Innan grillning

Laxknyte med romsås, pressad potatis och ärtor

Romsås

ca 3 dl Matlagningsyoghurt
ca 60 g Stenbitsrom
1/2 Röd lök
Hackad gräslök
Lite salt

1. Hacka rödlöken och gräslöken.
2. Blanda allt i en skål.
3. Smaka av.

Romsås

Grillat när det är som bäst!

Snabblagad tonfiskgryta

Maten klar på 15 minuter… under tentaperioden vill man helst inte stå i köket många timmar per dag då tiden även ska räcka till träning och plugg. Detta recept blev faktiskt överraskande gott och smidigt att tillaga, det som tar tid är pastan.

Tonfiskgryta
ca 6 portioner

1 Förpackning krossade tomater (500 g)
2 Burkar Tonfiskfilè i vatten
1 Pressad vitlöksklyfta
1 Stor morot
ca 1 msk Balsamvinäger
2 tsk Sambal olelek
Salt
Svartpeppar
Chilikrydda
Lite Basilika
1 Burk majskorn (340 g)
ca 2 dl Ärtor

1. Hetta upp en gryta med olja/margarin
2. Skala och skär moroten i skivor.
3. Tillsätt alla ingredienser i grytan utom majs och ärtorna, låt koka i ca 10 minuter.
4. Tillsätt majsen och ärtorna.
5. Smaka av.
6. Servera gärna pasta till.

När man har ont om tid

Risotto vs Paella

Vad är egentligen skillnaden på en risotto och en paella? Risotto kommer från Italien och Paella från Spanien, sen då?

Jag och några vänner skulle göra paella en kväll med saffran och skaldjur, när vi började tillaga kände jag direkt att exakt såhär tillagar jag min risotto.. Antingen vet vi svenskar inte hur man gör en paella eller så är det igen större skillnad på de två rätterna. Är det någon som har ett bra svar på detta? Är det så att en paella ska vara torr och en risotto krämig?

Paellan eller risotton som vi tillagade blev iallafall riktigt god, till det lagade vi egna tortillabröd. Jag har tidigare lagt upp ett recept på en saffransrisotto som liknar den paella/risotto vi gjorde. Det enda som skiljer är att vi la till champinjoner, gröna ärtor, haricoverts, citronklyftor och bladspenat. 

En av mina favoriträtter