Mandelplättar med blåbär

I fina Göteborg fick jag och Henke avnjuta ett gäng goda mandelplättar som fantastiska Elin hade tillagat, det blev en jättegod smak av mandelmjölet! Både jag och Henke blev lyriska och direkt vi kom upp till Umeå köpte vi mandelmjöl i butiken. Två veckor senare har jag nu gjort mina första mandelplättar, utan någon kunskap att baka med mandelmjöl höftade jag ihop ingredienserna till en smet och resultatet blev…. mmmmmums!

Mandelplättar med blåbär 
ca 20 st

4 ägg
2 dl Mandelmjöl
2 dl Fiberhavregryn
1 tsk Bakpulver
Salt
1 1/2 – 2 dl Mjölk
2 dl Blåbär

1. Vispa upp äggen i en bunke med en elvisp.
2. Tillsätt mjöl, havregryn, bakpulver och salt och vispa med handvisp.
3. Häll i lite mjölk tills det blir en lagom tjock/lös konsistens.
4. Tillsätt sist de frysta blåbären och rör försiktigt runt.
5. Stek i ett plättlägg/stekpanna servera gärna lite bär, frukt eller kokos till.

En fröjd för magen

Träning V 34

Om man lyckas slappna av tillräckligt mycket blir kroppen vän med den vaggande rytmen till en grad att man nästan glömmer bort att man rör sig. Och det är när man har nått fram till detta mjuka, levitationsliknande flow som månskenet och champagnen dyker upp.
– Born to run 

Tillbaka i Umeå och tillbaka till träningen! Löpning är det som gäller då jag måste hinna få upp konditionen innan Lidingöloppet som är i slutet på september. Denna vecka har det gått rätt bra, eller snarare över förväntan. Trodde inte att jag skulle orka så pass bra som jag gjorde med tanke på hur lite jag har sprungit i sommar. Men med rätt inställning och vilja kommer man långt på.

Måndag: Vila
Tisdag: Vila (kvällspromenad)
Onsdag: Terränglöpning 8,2 km, 42 min + mage/rygg 15 min.
Torsdag: Terränglöpning 13 km, 1h 6 min + plankan 5 min.
Fredag: Backintervaller (slalombacke) 6 st x 300 m + lätt löpning. Totalt 40 min.
Lördag: Vila
Söndag: Terränglöpning 20,3 km, 1h 50 min.

Total tid: ca 4h 40 min 

Från söndagsturen

Backintervaller uppför Bräntberget

Välförtjänt efterträningsmål

Hitta glädjen i det du gör

Grönsaksbiffar med grönärtspuré

Ett recept att ta med en nypa salt! Det blev ett par testbiffar då det var första gången vi testade att göra grönsaksbiffar. Smaken blev väldigt god, dock blev de lite lösa i konsistensen vilket jag kom på i efterhand att potatismjöl hade vi kunnat ha i.. men som sagt vill ni testa själva så kan ni blanda i lite potatismjöl och varför inte några andra rotgrönsaker som t.ex. palsternacka. Biffarna stekte jag i en stekpanna men jag tror att de kan bli bättre om man tillagar de i ugnen, ni får helt enkelt välja vad ni föredrar. Vi valde att äta denna rätt vegetarisk men självklart kan man välja att äta något animaliskt till om man känner för det, kanske att grönsaksbiffarna blir ett tillbehör till en köttbit?

Grönsaksbiffar 
ca 12 st

7 Potatisar
1 Gul lök
4 Morötter
8 Buketter av fryst broccoli
3 Ägg
Salt
Örtsalt
Svartpeppar
Olivolja
Några droppar tabasco

1. Skala potatisen och koka den mjuk.
2. Skala löken och hacka i mindre bitar.
3. Skala morötterna och riv på grova sidan av rivjärnet.
4. Tina broccolin och mixa till små bitar.
5. Pressa/mosa potatisen i en bunke och tillsätt övriga grönsaker och kryddor.
6. Smaka av.
7. Tillsätt till sist äggen och blanda med fördel med händerna. (Här kan du tillsätta ca 1 msk potatismjöl).
8. Stek biffarna på medelvärme eller tillaga dem i ugnen på 225°C.

Grönärtspuré 
ca 4 portioner

ca 3 dl Gröna ärtor
Saft från 1/2 lime
Olivolja
Örtsalt
Svartpeppar
Några doppar tabasco

1. Tina ärtorna och mixa dem.
2. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av.

Istället för Findus potatisbullar

Havre- och blåbärsplättar

Ta vara på skogens nyttigheter! Blåbär är fullt med fiber, vitaminer och mineraler, ett exempel är polyfenoler. Polyfenoler är ett ämne som finns främst i mörka bär och har en god påverkan på kroppen då de har en antioxidativ effekt (försvarar kroppen från skadliga fria radikaler) och fullproppade med goda bakterier som minskar risk för inflammation i tarmen. Det sägs att blåbär har många andra funktioner också men dessa är de vanligaste som jag känner till.

Havre- och blåbärsplättar
Ca 20 st
3 dl Havregryn
1 dl Grahamsmjöl
2 Ägg
2-3 dl Mjölk
2 1/2 dl Frysta blåbär

1. Mixa alla ingredienser utan blåbär i en bunke till en slät smet.
2. Rör i blåbären och stek till plättar i en stekpanna/plättlägg med valfritt fett.

Unna dig själv en dag i skogen

Lax- och matvetesallad

Ny enregi och nya maträtter står på agendan denna höst! Saknar du inspiration och vill testa något nytt? Gör som jag, ta det som finns hemma, blanda och mixa det som du tror passar bra tillsammans och vips har du gjort en ny maträtt. Att bara ändra en ingrediens i en rätt ger dig en ny smakupplevelse.

Ni som undrar vad matvete är så kan jag säga att det är ett livsmedel  som ersätter ris/pasta/potatis väldigt bra och har en god och tydlig smak. Matvete är ett så kallat långsamt livsmedel som inte höjer blodsockret lika snabbt som t.ex. vit pasta och matvetet ger en bra mättnadskänsla samtidigt som den innehåller hög halt protein jämfört med vitt ris. Att det är en svensk råvara gör det bara bättre!

Lax- och matvetesallad  
ca 3-4 portioner

2 Laxfiléer
Vitpeppar
Örtsalt
4 portioner Matvete enligt tillagningstabell
2 Morötter
1 Tomat
2 Färska champinjoner
Solroskärnor
Pumpafrön
Olivolja
Saft från 1/2 Lime
Flingsalt
Persilja

1. Lägg laxen i en kall stekpanna och vrid på plattan, stek på medelvärme och peppra och salta.
2. Koka matvetet enligt förpackningen.
3. Skala och skär morötterna i skivor.
4. Hacka tomaten i bitar.
5. Putsa och skär champinjonerna i skivor.
6. Blanda alla grönsaker och frön/kärnor i/på en/ett skål/fat och ringa över olivolja, limesaft och tillsätt kryddor.
7. Blanda i matvetet och laxen i/på skålen/fatet och blanda om.

Att välja en bra olivolja höjer kvalitén på maten

 

Träning V 33

Göteborg i all ära! En vecka tillsammans vi två i Göteborg hos goa vänner, kunde inte bli bättre. Det blev endast en löptur men väldigt många och långa promenader i och runt statskärnan. Promenaderna medförde trötta ben och en inflammation i hälsenan för Henkes del. Fin fina dagar i fin fina Göteborg! Tack Elin, Johan och Emma!

Måndag: Vila (Statspromenad)
Tisdag: Statslöpning m Henke, 7,5 km, 38 min.  (Statspromenad)
Onsdag: Mage-Rygg 15 min. (Statspromenad)
Torsdag: Vila (Statspromenad)
Fredag: (Morgonpromenad m Elin, 4 km, 35 min)
Lördag: Vila
Söndag: Vila

Så länge du är med mig 

Träning V 32

Ännu en vecka med kalas, kalas och kräftor! Att äta det kan jag allt. Så här i slutet på sommaren börjar ångesten komma dels för att jag vet att jag måste träna för att orka springa Lidingöloppet och för att jag mår bra av att träna! Men vad hände? Det började bra med tre pass i början av veckan men sedan dog det av totalt. Istället för en träningskalender kanske jag skulle införskaffa i en aktivitetskalender där allt utom träning finns med, dock inte alls lika roligt att följa, så den idén stryker jag innan den ens blivit verklig.

Måndag: Terränglöpning, 9 km, 47 min.
Tisdag: Vila
Onsdag: Rullskidor stakning m Henke, 18 km, 1h 16 min.
Torsdag: Backintervaller 8 st, 200m. Mellan 1min – 1min 14sek per intervall.
Fredag: Vila
Lördag: Vila
Söndag: Vila

En av fyra kräftskivor

Träning V 31

En vecka i måstehinnagöramassormedsaker tecken. Ja träningen har verkligen kommit i andra hand, eller snarare tredje, fjärde hand, tyvärr. Sommaren har sina fina stunder som jag inte vill missa, och att umgås med nära och kära har prioriterats efter jobbet.

Måndag: Rullskidor stakning m Henke, 16 km, 1h 8 min.
Tisdag: Terränglöpning, 11,5 km, 1h + plankan 5 min.
Onsdag: Vila
Torsdag: (Löpning, skrivit i kalender men finns ej i klockan)
Fredag: Vila
Lördag: Vila
Söndag: Vila

Kalasar istället för att träna! 

Kycklingcurryklubbor

Kycklingfilé eller kycklingklubbor? Smakmässigt föredrar jag kycklingklubbor men när det kommer till pris och bekvämlighet väljer jag filéer. Näringsmässigt är kycklingkött en bra källa till protein och har en låg fetthalt (varierar t.ex. om man äter skinn eller ej). Kycklingköttet har lägre järnhalt än annat kött men äter du en varierad kost och järnrika livsmedel till måltiden kan kroppen ta upp mer järn. Tänk grönt! 

Kycklingcurryklubbor 

4 portioner

1 kg Kycklingklubbor
ca 4 dl Matlagningsyoghurt
2 tsk Sambal oelek
Curry
Paprikapulver
Salt
Peppar

1. Blanda matlagningsyoghurt, sambal oelek och kryddorna i en bunke. Smaka av.
2. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och bre över yoghurtblandningen.
3. Tillaga i ugnen tills kycklingen inte är rosa.

Servera ugnsstekta morötter, en grönsallad och bulgur/ris till. 

Ugnsstekta morötter 

Morötter
Rapsolja
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar
Dragon

Skär morötterna på längden, lägg i en ungssäker form och blanda i övriga ingredienser.

Istället för Stinas kycklinglåda

 

Kikärtssoppa

Hösten är på ingång och sommarens festligheter omvandlas till mustiga soppor och råkostsallad. Men inte fy skam det! Hösten har sina fina stunder den med, se bara vad skogen har att erbjuda! Hösten innebär för våran del att skolan tar vid och att vi kommer att spendera dagarna i Umeå. Under sommaren har jag varit dålig på att uppdatera med recept på bloggen, jag kanske kan säga att jag tog semester. Nu ska det bli ändring på det, grytorna ska koka, bröden ska gräddas och kålen hackas.

Kikärtor är en råvara som kan användas på många olika sätt, allt från de vanliga biffarna och hummusen till en het soppa. Ja ni läste rätt, varför skulle man inte kunna göra en soppa på kikärtor tänkte jag och mixade ihop dagens middag. Resultatet blev en soppa med konsistensen som liknar en gulärtsoppa med en väldigt god smak av kikärtor och koriander.

Kikärtssoppa
ca 4 portioner

500 g Kokta kikärtor
1 Gul lök
ca 2 dl Mjölk
ca 4 dl Vatten
Paprikapulver
Cayennepeppar
Örtsalt
Vitpeppar
Koriander
1 Tomat

1. Börja med att mixa kikärtorna i en matberedare.
2. Hacka löken och fräs i en kastrull tillsammans med paprikapulver och cayennepeppar.
3. Vänd i kikärtorna i kastrullen och tillsätt resterande ingredienser utom tomaten.
4. Känn efter hur mycket vätska som behövs och smaka av med kryddor.
5. Hacka tomaten och toppa tomaten på soppan.

Tänkt nytt!