4 sorters smörgåstårtor

25 års kalas och smörgåstårta = En kalasbra kombo! Jag spånade lite på vad som skulle kunna tänkas vara gott i en smörgåstårta, skrev ner det och pysslade ihop det till två lager + toppen på vardera tårta. Ta det du gillar och lägg på en macka, vipps så har du gjort världens godaste smörgåstårta. Så här blev resultatet av mina smörgåstårtor..

Bröd
2 st

50 g Jäst
4 1/2 dl Vatten
3 msk Flytande smör
3 tsk Socker
2 tsk Salt
10 dl Vetemjöl special

1. Värm vattnet till 37°C.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet och rör ut jästen.
3. Tillsätt övriga ingredienser och kör i maskin i ca 8 minuter.
4. Låt jäsa i ca 40 minuter under plastfolié.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två.
6. Lägg ett bakplåtspapper i vardera brödform och lägg i degen.
7. Låt jäsa ca 30 minuter.
8. Grädda i nedre delen i ugnen på 175°C i ca 20 min eller innertemperatur på 94°C.
9. Låt svalna på galler.
10. Skär bröden så det blir tre skivor.

Inte det hälsosammaste brödet jag har bakat men det passade bra till smörgåstårta, nästa gång får det bli ett med mer fibrer, kanske på surdeg. 

Fyllningar

1. Vegetariskt alternativ 
Lager 1: Hummus.
Mixa kikärtor, vitlök, citron vatten och salt till en slät smet.
Lager 2: Avokadoröra
Mixa avokado, creme fraiche, salt, chilipeppar och lite saft från en citron till en slät smet.
Runt om: Creme fraiche och groddar.
Topp: Tomat, rädisor, sparris och pumpakärnor.

2. Italiensk inspirerad 
Lager 1: Färsk tomat, mozzarella, balsamvinäger och svartpeppar (grovmalen)
Lager 2: Serranoskinka i mindre bitar, soltorkade tomater och creme fraiche.
Runt om: Creme fraiche med röd pesto. Ruccola runt på fatet.
Topp: Tomat, Salami, Oliver och Basilika.

3. Skärgårdssmaker
Lager 1: Kallrökt lax i små skivor, riven pepparrot och creme fraiche.
Lager 2: Skagen
Räkor, röd lök, creme fraiche, dill och saft från en del citron.
Runt om: Creme fraiche och gräslök.
Topp: Ägg, avokado och rom.

4. Mammas smörgåstårta
Lager 1: Leverpastej och bostongurka.
Lager 2: Tonfisk (på burk) och crème fraîche.
Runt om: Creme fraiche med lite majonnäs och isbergssallad.
Topp: Skinka, ost, vindruvor och räkor.

En för varje smak

Äpple- och kanelscones

Scones kan varieras på många olika sätt beroende på vad man är sugen på. Det här receptet är en nyttigare variant med rågmjöl och resultatet blev fantastiskt bra. Jättegoda, dessa ska absolut göras igen.

Äpple- och kanelscones
3 st stora scones

4 dl Rågmjöl (fint)
1 dl Fiberhavregryn
1 1/2 tsk Bakpulver
Ca 1/2 tsk Salt
Ca 1 tsk Kanel
1 Äpple
50 g Smör 
1 1/2 dl Mjölk
1 Ägg

Ugn 250 grader

1. Skölj och riv äpplet på den grova sidan på rivjärnet.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt, kanel och äpple i en bunke.
3. Tillsätt margarinet och nyp ihop det med mjölblandningen.
4. Tillsätt ägg och mjölk.
5. Knåda degen väl (den är kletig) och lägg ut tre klumpar på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i ugnen i ca 15 minuter på 250 grader.

God avslutning på kvällen eller en bra start på dagen

Bärscones

Gofrukost eller kvällsmys, valet är ditt! Här kommer ett recept som grundar sig på Leilas scones men som har ändrats lite och blivit lite nyttigare.

Bärscones
3 stora scones

2,5 dl Vetemjöl special
2 dl Grahamsmjöl
3/4 tsk Bakpulver
ca 1/2 dl Linfrön
Lite salt
75 g Smör
1 Ägg
1 dl Mjölk
ca 1 dl Hallon/Blåbär

1. Sätt ugnen på 250 °C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tärna margarinet och nyp ihop med de torra ingredienserna.
4. Vispa ägg och mjölk tillsammans, tillsätt i de övriga ingredienserna.
5. Vänd försiktigt i bären utan att de mosas sönder.
6. Forma degen till scones och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter (ev lite längre om de är stora).

Serveringsförslag

Trevlig Onsdag fina ni!

Fröiga scones med citrusmarmelad

En mysig lång frukost med doft av nybakat som delas med någon man tycker om. Detta är för mig en perfekt start på dagen.

Scones är både lätta att göra och kräver ingen vidare planering då de snabbt gräddas och inte behöver jäsa. De går att variera med olika mjöler, frön, frukt och bär, ja vad man gillar helt enkelt. Våra scones idag blev lite grövre och ack så goda med lite hemmagjord marmelad på.

Fröiga scones
3 st

2 dl Vetemjöl special
1,5 dl Grahamsmjöl
1 dl Havregryn
2 msk Solrosfrön
1 msk Linfrön
1 tsk Bakpulver
1 krm Salt
75 g Smör
1 Ägg
1/2 dl Mjölk

Mjölk till pensling
Solrosfrön att toppa med

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Tillsätt margarin och nyp ihop med de torra ingredienserna.
3. Tillsätt ägg och mjölk och knåda till en kletig deg.
4. Dela degen i 3 delar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Pensla med mjölk och strö över solrosfrön.
6. Grädda i ugnen på 250°C i ca 11 minuter. 

Servera gärna citrusmarmelad till 

          

Citrusmarmelad
ca 5 dl 

2 Apelsiner
1/2 Citron
ca 2-3 dl Strösocker/Syltsocker
ca 1 dl Vatten

1. Tvätta frukterna och skär bort ändarna.
2. Skär i klyftor och ta bort ev. kärnor.
3. Mixa lite i taget.
4. Lägg frukterna i en stor kastrull, tillsätt socker och vatten.
5. Koka i ca 10-15 minuter.
6. Låt svalna och förvara i väl rengjorda glasbukar.

Syltsocker innehåller pektin (gelbildande) som gör att marmeladen får en fastare konsistens. 

Underbara morgon

Kikärtsbröd

Till er som ännu inte har startat en surdegsgrund vill jag dela med mig av detta goda bröd, som passar utmärkt till en god soppa, mellanmål eller efter träning. Lite mer protein då det innehåller kikärter och lite mer mättande än ett ”vanligt” ljust bröd.

Kikärtsbröd

Ca 10-12 bullar

400 g Kokta kikärtor
4 dl Vatten
50 g Jäst
3 tsk Salt
1/2 dl Rapsolja
1 msk Brödsirap
4 dl Rågmjöl
9 dl Vetemjöl special

1. Skölj kikärtorna och mixa dem med 2 dl vatten. Tillsätt resten av vattnet.
2. Smula jästen i en bunke, häll över kikärtsvätskan och rör till jästen löst sig.
3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta i degen i ca 5 minuter.
4. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek.
5. Lägg upp degen på en mjölad arbetsbänk och forma till bullar. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225 °C.
6. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 20 minuter, innertemperatur 93 °C.

 

Perfekt efter träning